國立暨南國際大學

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開課號

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課程名稱

英文課名

學院

開課系所

班級

任課教師

學分

授課時數

授課類型

課程類別

修別

排課時間

排課地點

全英語授課

任課教師電子郵件信箱

核心能力

職涯類別

教學內涵

程式設計

性別平等

品德教育

人權教育

永續環境

一、課程目標Course objectives

課程名稱：地方風土創業理論與實務

一　課程目標Course objectives:
	1. 理解地方風土與創業精神的概念與關係。
    2. 理解地方風土創業的國內外案例與實務。
    3. 探索地方創生推動者的創業故事與意義建構。
    4. 理解創業歷程中可能面臨的挑戰、阻礙及克服的態度和方法。
    5. 利用地方風土資源撰寫創業計劃書。
二　課程內容：
本課程第一部份為學習大埔里地區地方風土的現況、透過創業精神以及國內外風土創業案例的學習，建立學生創業的企圖心。第二部分則是透過咖啡全株利用飲料調製以及輕食烹調實作演練，提升技能的學習成效。第三部分則是以舉辦市集方式來驗證課程的學習成果。
三． 開授年級：學分學程 學生
四． 學分數：2學分
五． 授課時數：36小時（上課時間              ）
六． 先修課程：略
七． 評量方式：出席情形20％(單次點名未到課扣總分3分，累計4次未到課則期末考扣考,任何形式的請假均列為未到課)，期中企劃30％，市集參與30％，咖啡飲料調製實作20％（分組）
八． 主要教科書：
風土創業學：地方創生的25堂商業模式課，語言：繁體中文，ISBN：9789573291411，出版社：遠流，作者：洪震宇，出版日期：2021/05/27
九． 材料費：500元

十．　教學進度：
第０１週 課程導覽：地方風土在創業實務中的策略地位
第０２週 文化美食：台灣地方品牌新契機
第０３週 咖啡全株利用飲料調製理論與實務
第０４週 咖啡烘培與沖煮(1)
第０５週 咖啡烘培與沖煮(2)
第０６週 咖啡全株利用飲料調製研發
第０７週 創業家精神與風土創業的國內案例分享
第０８週 「桃米塾青銀咖啡館」創業計畫書撰寫示範
第０９週 SMART風土創新五力演練
第１０週 Society、Business、Creativity三贏的商業模式演練
第１１週 咖啡全株利用飲料調製展演
第１２週 創業計畫書期中報告
第１３週 輕食製作實務
第１４週 風土創業的國外案例分享
第１５週 創業失敗案例分享
第１６週 咖啡室及實務(11月某星期六進行)
第１７週 咖啡市集實務(11月某星期六進行)
第１８週 咖啡市集實務(11月某星期六進行)

十一‧授課老師聯繫方式及晤談時間地點：
陳國明老師
E-mail：kmchen@ncnu.edu.tw Cell phone：0932-500876
晤談時間：事先約定
晤談地點：觀光系辦公室

二、師生晤談時間及地點Instructor office hours

時間

開放式接受同學任形式的預約,

地點

觀餐系辦公室

電話

聯絡電話0932500876

三、授課方式Teaching approach

第一部份為學習大埔里地區地方風土的現況、透過創業精神以及國內外風土創業案例的學習，建立學生創業的企圖心。
第二部分則是透過咖啡全株利用飲料調製以及輕食烹調實作演練，提升技能的學習成效。
第三部分則是以舉辦市集方式來驗證課程的學習成果。
第四部分則是以有機書店經營方式來展現學生創意。

四、評量方式Grading criteria:

1.出席情形20％(單次點名未到課扣總分3分，累計5次未到課則不得再參與本課程）,除公假與喪假,其他任何形式的請假均列為未到課)，
2.期初企劃10％
3.市集參與20％
4.咖啡飲料調製實作15％
5.有機書店值班20%
6.埔里風土特色食材報告15%
課程材料費500元

五、參考書目Textbook & references:

六、教學進度Course schedule

七、彈性教學

咖啡市集實務（以5人為團隊經營一攤風土展演  11月第一星期六或日進行  請同學空下時間）
桃米塾有機書店創意經營(以5人為團隊在社區據點值班方式進行)

八、TA協助事項Teaching Assistant tasks

九、備註Remarks

十、本課程可培養學生之核心能力與教學活動、核心能力與評量方法之對應表

◎請同學們遵守智慧財產權及不得不法影印。
Course participants should respect intellectual property rights. Illegal copying of copyrighted course materials is strictly prohibited.
◎請任課教師在教學過程中適當引導學生使用正版教科書，並適時提醒或制止學生使用非法影印教科書，或通報學校予以輔導。
Instructors should ensure that students purchase licensed textbooks and preventstudents from using illegally copied texts.

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