國立暨南國際大學

學年

學期

開課號

課號

課程名稱

英文課名

學院

開課系所

班級

任課教師

學分

授課時數

授課類型

課程類別

修別

排課時間

排課地點

全英語授課

任課教師電子郵件信箱

核心能力

職涯類別

教學內涵

程式設計

性別平等

品德教育

人權教育

永續環境

一、課程目標Course objectives

1.	理論與實務並重：結合作物栽培、加工理論與田間實作，培養學生對臺灣主要飲料作物（茶、咖啡）的產業核心知能。 
2.	推動永續農業與環境保護：引導學生理解有機友善栽培與整合管理（IPM），落實環境永續與負責任的消費理念。 
3.	掌握產業智慧與機械化趨勢：認識茶園機械化操作及乘坐式採茶機規範，以因應勞動力結構改變之產業挑戰。
4.	建立感官品評核心能力：透過國際標準與感官評鑑模式，提升學生對於茶與咖啡品質特徵的辨識及多元加值應用能力。

二、師生晤談時間及地點Instructor office hours

時間

每週五 13:00 - 15:00（twtres203@gmail.com）

地點

電郵

電話

電郵方式聯繫/或透過系辦

三、授課方式Teaching approach

1.	理論講授：利用多媒體教材，系統性剖析各章節核心重點。 
2.	田間與加工實習：實地進行田間栽培管理、修剪操作、茶葉或咖啡加工實務操作。 
3.	感官品評體驗：於課堂進行臺灣特色茶葉或咖啡感官品評實作。
4.	小組討論與案例分享：針對飲料作物產業相關議題進行主題式案例研討。

四、評量方式Grading criteria:

1.	課堂參與與平時表現 (20%)：評估出缺席狀況、課堂討論之積極度與互動表現。
2.	實習操作與報告 (20%)：評估田間實習（如施肥、修剪、採茶機觀摩）與製茶實務報告之成果。 
3.	期中階段性評量 (20%)：針對前半學期茶樹栽培與管理知能進行階段性理論筆試或繳交讀書報告。
4.	期末專題成果報告（40%)：小組針對特定飲料作物之「產品開發」、「風味品評設計」或「產業多元加值」進行專題簡報與成果報告。

五、參考書目Textbook & references:

六、教學進度Course schedule

七、彈性教學

1.	移地教學與校外參訪：配合產季調整，彈性規劃前往中部特色茶區（如日月潭魚池分場、鹿谷茶區）或咖啡產地、農產加值打樣中心進行實地移地教學，讓學生直接對接產業現場移地教學與校外參訪：配合作物產季與採收期彈性調整，規劃前往中部特色茶區（如農業部茶及飲料作物改良場日月潭魚池分場、鹿谷茶區）、咖啡主要產地，或農產加值打樣中心進行實地移地教學，讓學生直接對接產業第一線現場。
2.	實習分組與彈性操作：田間實作、製茶及品評課程，將密切依據天氣狀況、茶菁與咖啡果實之熟度，彈性調整各小組之操作時段與時數，確保每位同學皆能落實核心技術之實作。

八、TA協助事項Teaching Assistant tasks

九、備註Remarks

1.	服裝與安全規範：本課程包含實習農園之田間操作與製茶實務。凡進行田間管理、修剪操作及機械觀摩時，請同學務必穿著長褲、布鞋（或雨鞋），並注意防蚊與防曬，嚴禁穿著涼鞋或拖鞋進入實習場域。
2.	尊重智慧財產權：本課程支持使用正版教科書。請同學切勿非法影印《臺灣茶作學》、《臺灣製茶學》與《臺灣茶葉感官品評實作手冊》等教科書及參考書目，以免觸法。
3.	請假與補課規定：實習操作課程具備不可替代性，如因故無法出席，須於課前依學校規定完成請假程序，並由授課老師或助教安排補課，或另行繳交專題報告以資代替。

十、本課程可培養學生之核心能力與教學活動、核心能力與評量方法之對應表

（一）教學活動：

核心能力項目：A. 飲料作物專業學識與技術實務能力
本課程培養之核心能力內涵：掌握茶樹與咖啡的栽培環境、品種特性、繁殖、肥培與田間管理技術。
對應之教學活動：理論講授、多媒體教材剖析、田間管理實習、茶樹修剪工具操作實務。

核心能力項目：B. 永續農業與智慧化管理應用能力
本課程培養之核心能力內涵：理解茶園病蟲害草害整合管理（IPM）與天然災害防護措施；掌握茶園機械化及新型採茶機應用。
對應之教學活動：IPM 施行指引講授、氣候變遷防災平台應用小組討論、除草/施肥/修剪與乘坐式採茶機機械觀摩。

核心能力項目：C. 飲料作物加工與感官品評核心知能
本課程培養之核心能力內涵：熟稔臺灣特色茶及咖啡之製造製程理論，並具備優異的感官評鑑與風味特徵辨識能力。
對應之教學活動：製茶原理剖析、綠茶/部分發酵茶/紅茶製程實務操作、特色茶與咖啡之感官品評體驗與實作。

核心能力項目：D. 產品創新、產業加值與團隊合作能力
本課程培養之核心能力內涵：能結合作物特性進行多元化利用、農產加值打樣規劃，並具備小組分工、溝通及專題探討能力。
對應之教學活動：飲料作物多元化利用介紹、加值打樣中心應用案例研討、小組期末專題成果報告討論。

（二）評量方法：

核心能力項目：A. 飲料作物專業學識與技術實務能力
評量方法：課堂參與（5%）、實習操作評量（10%）、期中階段成果評量（10%）
具體評量內容與標準：評估茶樹栽培品種、營養施肥理論之筆試成績，以及田間施肥、樹體修剪操作之熟練度。

核心能力項目：B. 永續農業與智慧化管理應用能力
評量方法：課堂參與（5%）、心得報告/小組討論（5%）、期中階段成果評量（10%）
具體評量內容與標準：評估對於 IPM 預防監測機制之理解，以及針對氣候變遷天然災害防護、茶園機械化導入限制之小組研討與報告。

核心能力項目：C. 飲料作物加工與感官品評核心知能
評量方法：課堂參與（5%）、實習操作與製茶報告（10%）、期末成果報告/筆試（15%）
具體評量內容與標準：評定綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶及咖啡加工實務之參與度與成果報告；考核茶葉與咖啡感官品評實作之特徵辨識準確度。

核心能力項目：D. 產品創新、產業加值與團隊合作能力
評量方法：課堂參與（5%）、小組期末專題成果報告（25%）
具體評量內容與標準：評定小組針對飲料作物產品開發、風味品評設計或產業多元化加值之專題簡報表現、結構完整性與團隊分工合作積極度。

◎請同學們遵守智慧財產權及不得不法影印。
Course participants should respect intellectual property rights. Illegal copying of copyrighted course materials is strictly prohibited.
◎請任課教師在教學過程中適當引導學生使用正版教科書，並適時提醒或制止學生使用非法影印教科書，或通報學校予以輔導。
Instructors should ensure that students purchase licensed textbooks and preventstudents from using illegally copied texts.

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