國立暨南國際大學

學年

學期

開課號

課號

課程名稱

英文課名

學院

開課系所

班級

任課教師

學分

授課時數

授課類型

課程類別

修別

排課時間

排課地點

全英語授課

任課教師電子郵件信箱

核心能力

職涯類別

教學內涵

程式設計

性別平等

品德教育

人權教育

永續環境

一、課程目標Course objectives

本課程旨在培養學生在餐飲管理領域的專業知識和實踐能力。學生將學習餐飲業的基礎理論、操作流程和管理技巧，並了解行業的最新趨勢和挑戰。通過理論課程和實務案例的結合，學生將掌握如何設計和管理菜單、優化廚房設備配置、確保食品衛生與安全、提升服務質量以及進行有效的市場行銷和公關活動。我們將邀請業界專家參與教學，分享寶貴的實務經驗，進一步提升學生的實戰能力。這門課程將為學生在餐飲管理領域的職業發展打下堅實的基礎。

二、師生晤談時間及地點Instructor office hours

時間

管58038 周一 13:00-16:00 (請事先預約)

地點

管58038 請事先預約

電話

panglung0513@mail2000.com.tw

三、授課方式Teaching approach

傳統授課、讀書會、實作執行、學生討論、學生報告

四、評量方式Grading criteria:

出席10%
課堂表現 30%
心得報告 10%
期中報告20%
期末考試 30%

五、參考書目Textbook & references:

六、教學進度Course schedule

七、彈性教學

彈性增加業師授課或校外參訪

八、TA協助事項Teaching Assistant tasks

九、備註Remarks

十、本課程可培養學生之核心能力與教學活動、核心能力與評量方法之對應表

1.課堂討論（含個案討論）
2.書面報告、作業、作品、實驗
3.學生口頭報告
4.課程規劃之校外參訪及實習
5.證照/檢定

◎請同學們遵守智慧財產權及不得不法影印。
Course participants should respect intellectual property rights. Illegal copying of copyrighted course materials is strictly prohibited.
◎請任課教師在教學過程中適當引導學生使用正版教科書，並適時提醒或制止學生使用非法影印教科書，或通報學校予以輔導。
Instructors should ensure that students purchase licensed textbooks and preventstudents from using illegally copied texts.

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